UNESCO versieht französische Küche mit Auszeichnung

Auf die Liste des so genannten immateriellen Weltkulturerbes schaffen es normalerweise Sitten und Gebräuche, die vom Verfall oder Aussterben bedroht sind. Seit wann gehört dazu auch die französische Küche? Ab sofort. Die UNESCO hat Frankreichs Kochkunst mit dieser Auszeichnung versehen und würdigt die Gourmetkultur damit sozusagen als Gesamtkunstwerk. Wie kommt die französische Küche zu dieser Ehre? Was ist daran so schützenswert, daß der Franzose stundenlang geröstete Schnecke oder eingelegtes Hirn zu schlemmen versteht? Diesen Fragen hat Michael Strempel nachgeschmeckt, und zwar auch dort, wo man die haute cuisine eigentlich nicht erwartet.